Mój kawałek schabu był ogromny, a i tak najmniejszy jaki znalazłam w najbliższym supermarkecie (czyli Tesco), ale oczywiście można piec i mniejsze kawałki. Zasada na wyliczenie czasu pieczenia jest prosta: 15min na początek w 200st, potem na każdy 1 kg mięsa przeznaczyć 1 godzinę pieczenia w niższej temperaturze - ja lubię w 160st bo mięso wychodzi baaardzo soczyste.
2.5kg schabu (w brytyjskiej wersji jest on owinięty cienką słoniną)
2 małe jabłka
4 marchewki
1 spora cebula
1 łodyga selera naciowego
2 łyżki natki pietruszki
2 ząbki czosnku
gałązka suszonego rozmarynu (albo łyżka samych istków)
1 kopiata łyżeczka grubej soli
pieprz
foliowy rękaw do pieczenia (w UK zwane turkey roast bags)
- jabłka i marchewki obieramy i trzemy na grubej tarce
- cebulę, seler naciowy i natkę drobno siekamy
- czosnek trzemy na drobnej tarce, mieszamy z solą, rozmarynem i ewentualnie pieprzem i nacieramy mieszanką schab
- wkładamy schab do rękawa i kładziemy w płytkiej brytfance (lepiej niż po prostu na płaskiej blaszce, bo mięso i warzywa puszczą DUŻO soku)
- na mięso kładziemy wszystkie warzywa i jabłka, część można położyć po bokach. zamykamy szczelnie rękaw
- pieczemy w 200st przez 15-20min
- zmniejszamy temperaturę do 160st i pieczemy 2 godziny (lub odpowiednio do wielkości naszego kawałka mięsa)
- wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim mięso do ostudzenia
No comments:
Post a Comment