Biszkopt (nie)codzienny

Post miał być niedzielny, ale dopadła mnie jedna z najstraszliwszych migren, z któerj wydobyłam się dziś... zatem smak niedzieli w poniedziałek.
Przepis mojej Mamy, smak dzieciństwa, wykonanie banalne. W wersji prostej. W wersji typu "jest niedziela, zaszalejmy i kalorie nie mają znaczenia" czas wykonania przedłuża się o czas bicia śmietany, zabawy w bicie śmietany, układanie owoców oraz chłodzenie cudnego tortu :)

BISZKOPT CODZIENNY

5 jajek (żółtka oddzielone od białek, bo będziemy ucierać i bić osobno)
1 1/4 szklanki mąki, najlepiej tortowej
1 szklanka cukru (ja używam ciemnego trzcinowego, bo lubię, ale ciasto jest wtedy cięższe)
2/3 płaskiej łyżeczki sody albo cała łyżeczka proszku do pieczenia
ulubione owoce, albo te co są pod ręką: jabłka czy gruszki (obrane, wygniazdowane, pocięte w ósemki), brzoskwinie z puszki lub nie, śliwki, wiśnie... zależnie od pory roku

1. w jednej misce ubijamy białka na sztywną pianę
2. w drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem na wielki puchaty kogiel mogiel
3. dodajemy do żółtek mąki, partiami, gdy masa robi się zbyt gęsta dodajemy po łyżce piany z białek
4. na koniec dodajemy całą pozostała pianę - najlepiej wmieszać ją delikatnie metalową łyżką zamiast  wmiksowywać, ciasto będzie delikatniejsze
5. na ciasto wrzucamy owoce, albo układamy jak kto woli, lekko je wciskając
6. piec w małej okrągłej tortowej formie (wymaślona i posypana tartą bułką) 30 min w 170C

BISZKOPT NIECODZIENNY

dodatkowo potrzebne będą:
kubek gęstej śmietany, kremówki, takiej do ubijania, średnia whipping cream dla tych co w UK :)
2 łyżki cukru
1/2 szklanki soku np spod brzoskwiń, albo herbatki lipowej z miodem, albo co kto lubi - do nasączenia

• lekko przestudzone ciasto przecinamy na pół wzdłuż długim nożem. Jeśli upiekło się wybrzuszone, tak jak zwykle moje - odcinamy "czapeczkę", którą potem można zjeść z dżemem, a pozostały ładny płaski placek przekrawamy wpół.
• delikatnie łyżeczką polewamy obie połówki tym co wybrałyśmy do nasączenia, po jednej stronie - potem te strony ze sobą zlepimy
• ubijamy śmietanę z cukrem na sztywno. możemy w tym momencie naszemu już wieszającemu się u nóg maluchowi dać małą miseczkę, małą ubijaczkę i ciut śmietany dla zabicia czasu :)

teraz uwaga na "połówki"

• połową śmietany smarujemy połówki ciasta, na jednej układamy połowę owoców
• przykrywamy drugą połową biszkopta
• drugą połową śmietany smarujemy wierzch powstającego tortu :)
• układamy pozostałe owoce w jakiś ładny wzorek
• chłodzimy całość w lodówce ok pół godziny. albo w ogrodzie, przykryte dużą plastikową miską, coby ptaki głodne w zimie nie pożarły rzadkiego przysmaku :)

Jak widać na zdjęciach moja wersja była z brzoskwiniami z puszki oraz borówkami amerykańskimi/kanadyjskimi (nazwa zależna od producenta ;) ) I chłodziłam ciasto w ogrodzie, bo lodówka za mała to raz, a dwa - akurat się zdarzył rzadki w Szkocji słoneczny mroźny dzień!